Los bares y restaurantes necesitan colocar los alimentos y bebidas a diferentes temperaturas. Es normal que el trabajador esté muchas horas dentro de un frigorífico o zonas de alto calor. Aunque parezca que pueden acostumbrarse a estos cambios, no resulta ser así.
Frente a esta problemática, OSALAN en cooperación con la Unión de Profesionales y Trabajadores Autónomos de Euskadi ha elaborado una guía que describe los factores de riesgo ambientales en bares y restaurantes
Factores de riesgo
- Cámaras frigoríficas, fogones, hornos, planchas.
- Falta de ventilación, climatización.
- Vestimenta inadecuada.
- Ritmos de trabajo elevados.
Recomendaciones
- Ventilar adecuadamente el puesto de trabajo.
- Evitar la formación de corrientes.
- Evacuar mediante campanas extractoras, los vapores producidos por el calentamiento de los alimentos.
- Las cámaras deberán estar dotadas de un sistema de detección que avise de fugas o escapes de los gases utilizados para producir frío.
- Los portones frigoríficas deberán disponer de un sistema de cierre que permita que éstas puedan ser abiertas desde el interior.
- En el exterior de la cámara habrá una señal luminosa que advierta de la presencia de personas en su interior.
- Regular los tiempos de permanencia en las cámaras frigoríficas.
- Ingerir líquidos sin alcohol para reponer las pérdidas de sudor.
- La ingesta de alcohol, aumenta la deshidratación.
- Ajustar los ritmos de trabajo, estableciendo pausas si es necesario.
- Utilizar ropa adecuada a la temperatura ambiental, ropa ligera que permita la transpiración y no suponga un aumento del calor corporal.
- Usar prendas de abrigo en el interior de las cámaras frigoríficas y de congelación.
Fuente: Manual de buenas practicas de prevención de riesgos laborales en el sector de hostelería: Bares y restaurantes.
Redactor web en Cero Accidentes y Revista Seguridad Minera
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